Fruits confits et sucre perlé : toutes nos recettes

Name: Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: fruits confits
Ingredients: 300g de farine; 20g de sucre; 1/2 c. à café de sel; 1 oeuf; 1 sachet de levure sèche de boulanger; 8cl de lait tiède (de vache ou végétal) + 3 c. à soupe pour la dorure; 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger; 75g de beurre mou (ou de margarine végétale); 100g d’écorces d’orange confite; 100g de cerises confites; 15g de sucre perlé; 1 fève

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Philophoto

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

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Toutes les recettes de fruits confits et sucre perlé des Gourmets

Des idées de recettes de fruits confits et sucre perlé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau des rois brioche aux fruits confits

Aline Bianca Cuisine

Dernière recette pour l’Épiphanie 🙂 Si vous n’êtes pas trop fan de la galette des rois, laissez-vous tenter par un délicieux gâteau des rois ! Cette brioche en forme de couronne est généralement garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. On prépare traditionnellement ce dessert pour célébrer l’Épiphanie dans le sud de la France, en Espagne et au Portugal (la galette étant plutôt une tradition du nord de la France, de la Suisse, du Luxembourg et de la Belgique).

Dans cette version, je n’ai mis que des cerises et des oranges confites, en plus de la fleur de l’oranger, mais vous pouvez incorporer d’autres fruits confits.

Royaume

Perle en sucre

Que diriez-vous de célébrer l'épiphanie avec une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !